Queso De Oveja Curado

Elaborado siguiendo los métodos tradicionales a partir de leche seleccionada de oveja, este queso curado destaca por su maduración paciente y cuidada, que le confiere un perfil intenso, elegante y lleno de matices. Presenta una corteza natural grabada al estilo tradicional y una pasta firme, compacta y de tono marfil con pequeños ojos mecánicos repartidos de forma irregular.

Notas de Cata y Textura

• Sabor: Profundo, láctico evolucionado y ligeramente mantecoso, con un retrogusto persistente y equilibrado que ensalza el auténtico carácter ovino.

• Aroma: Intenso y limpio, con notas a pasto seco y bodega tradicional.

• Textura: Firme al corte, soluble en boca y con el punto justo de friabilidad propio de las piezas de maduración óptima.

Recomendaciones de Consumo

• Temperatura de servicio: Sacar del frío entre 20 y 30 minutos antes de consumir para apreciar todos sus aromas y textura (18°C - 20°C).

• Maridaje ideal: Perfecto para acompañar tablas de ibéricos, frutos secos, panes rústicos de masa madre y vinos tintos con crianza o blancos fermentados en barrica.